Le lait de poule est une boisson emblématique des fêtes de fin d’année, parfaite pour se réchauffer tout en savourant l’esprit de Noël. Crémeux, épicé et légèrement sucré, il peut être apprécié nature ou avec une touche festive de rhum ou de bourbon. Voici une recette qui ravira petits et grands (version sans alcool incluse).
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 ml de lait entier
- 250 ml de crème liquide entière
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée (+ un peu pour la décoration)
- Une pincée de sel
- Optionnel : 60 ml de rhum, de bourbon ou de cognac
Préparation: Le Lait de Poule Magique de Noël
1. Chauffer le lait et la crème
- Dans une casserole, mélangez le lait, la crème, la cannelle, la noix de muscade et une pincée de sel.
- Chauffez doucement à feu moyen sans porter à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser quelques minutes.
2. Préparer la base aux œufs
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Versez lentement la préparation chaude (lait et crème) sur les jaunes tout en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.
3. Cuisson et épaississement
- Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer doucement à feu moyen-bas. Remuez constamment avec une spatule en bois jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement et nappe la spatule (environ 70-75°C).
- Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille. Si vous souhaitez une version alcoolisée, incorporez le rhum, le bourbon ou le cognac.
4. Refroidir et servir
- Versez le lait de poule dans un récipient et laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures pour le servir bien frais.
- Avant de servir, fouettez légèrement pour homogénéiser la texture.
5. Décorer et déguster
- Servez dans des verres ou des mugs. Saupoudrez légèrement de noix de muscade râpée pour une touche festive.
- Accompagnez de biscuits de Noël pour une pause gourmande parfaite.
Astuces et Variantes
- Sans alcool : Remplacez l’alcool par une cuillère à soupe de sirop d’érable ou de caramel pour une version douce et sucrée.
- Plus mousseux : Fouettez un blanc d’œuf en neige ferme et incorporez-le au lait de poule refroidi pour une texture aérienne.
- Version vegan : Utilisez du lait végétal (amande, avoine ou coco) et de la crème de coco. Remplacez les jaunes d’œufs par une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu de lait froid.
Ce lait de poule magique de Noël est la boisson réconfortante idéale pour se plonger dans l’esprit des fêtes. À siroter au coin du feu avec vos proches, c’est un vrai régal qui rappelle les traditions chaleureuses de l’hiver ! 🎄✨🥛
