Ce filet de poisson au beurre citronné est une recette simple et élégante, parfaite pour un repas léger mais savoureux. Le beurre citronné, avec sa touche acidulée et zestée, rehausse délicieusement la tendreté du poisson.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 filets de poisson blanc (cabillaud, sole, merlu, ou dorade)
- 2 citrons jaunes (jus + zeste)
- 50 g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail (hachée)
- 1 cuillère à soupe de persil frais (haché)
- Sel et poivre, au goût
- Une pincée de paprika doux (facultatif)
Préparation: Filet de Poisson au Beurre Citronné Zesty
1. Préparer les filets de poisson
- Rincez les filets sous l’eau froide, puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- Assaisonnez-les des deux côtés avec du sel, du poivre, et une pincée de paprika, si utilisé.
2. Faire cuire les filets
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Disposez les filets dans la poêle, côté peau (ou côté plat) en premier. Faites cuire 3 à 4 minutes selon l’épaisseur.
- Retournez délicatement les filets et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Retirez les filets et réservez-les sur une assiette chaude.
3. Préparer le beurre citronné
- Dans la même poêle (sans la nettoyer pour conserver les sucs de cuisson), ajoutez le beurre et faites-le fondre à feu doux.
- Ajoutez l’ail haché et faites revenir rapidement jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Versez le jus des citrons et laissez réduire légèrement pour concentrer les saveurs.
- Ajoutez les zestes de citron et le persil haché. Mélangez bien.
4. Napper et servir
- Remettez les filets de poisson dans la poêle pour les enrober de beurre citronné ou nappez-les directement dans l’assiette.
- Servez chaud avec un accompagnement de légumes vapeur, du riz ou une purée de pommes de terre.
Astuces et Variantes
- Poisson croquant : Farinez légèrement les filets avant cuisson pour une texture plus croustillante.
- Saveur herbacée : Ajoutez de l’aneth ou de la ciboulette fraîche au beurre citronné pour une touche supplémentaire.
- Option gourmande : Incorporez une cuillère de crème fraîche au beurre citronné pour une sauce plus riche.
- Accompagnement idéal : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis.
Un filet de poisson tendre, sublimé par une sauce au beurre citronné légère et parfumée : une recette simple mais sophistiquée qui ravira tous les palais ! 🍋🐟✨
