Gâteau de Pâques au fromage – Pască

Gâteau de Pâques au fromage, le Pască est un dessert roumain traditionnellement préparé pour célébrer Pâques. C’est un gâteau en forme de tarte, qui contient un mélange de fromage frais, crème fraîche, jaunes d’œufs, raisins secs et sucre.

En Roumanie, il est considéré comme un élément indispensable des repas de Pâques. Chaque année, je prépare ce dessert en utilisant du fromage blanc type « cottage » que j’achète dans une boutique balkanique, car il est plus épais.

Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez égoutter du fromage blanc dans une passoire tapissée d’essuie-tout ou de gaze pendant 2-3 heures.

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Ingrédients : pour 8-10 personnes

Pour la pâte:

• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• 70 g de beurre
• 5 cl de lait tiède environ
• 1 œuf
• 2 c à s de sucre

Pour la farce :

• 700 g de fromage blanc (type cottage, très sec)
• 200 g crème fraîche
• 80 g beurre
• 2 œufs
• 200 g sucre
• 90 g farine
• vanille
• raisins secs 75 g
• cerises confites
• 1 jaune d’œuf

Préparation de gâteau de pâques au fromage – Pască

1. Dans un grand saladier ou dans le bol du robot Kitchenaid, mélangez la farine et le sel. Ajoutez-y ensuite le beurre fondu, pétrissez bien.
2. Ajoutez l’œuf, pétrissez de nouveau puis terminez en ajoutant un peu de lait tiède pour obtenir un pâte homogène à la consistance ferme mais élastique.
3. Couvrez, laissez reposer 2-3 h au froid et préparez la farce.
4. Mettez le fromage dans le bol du robot Kitchenaid et mélangez à petite vitesse pendant 2 minutes.
5. Ajoutez la zeste de citron et les œufs au fur et à mesure.
6. Incorporez le sucre, le beurre, la farine, la crème fraîche, la vanille et mélangez bien.
7. Ajoutez à la fin des raisins secs et quelques cerises confites coupées en 2.
8. Étalez la pâte et garnissez-la dans un cercle à tapisserie de 23 cm beurré.
9. Coupez les marges qui débordent.
10. Verser la préparation dans le moule. Utilisez les chutes de pâte pour décorer le dessus.
11. Badigeonnez avec le jaune d’œuf et décorez avec des fruits confits.
12. Enfournez à 180 ° pendant 45-50 minutes (vérifiez avec la pointe d’un couteau ).
13. Laissez refroidir complètement et réservez au froid.
14. Réservez au froid !

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