l est certes plus facile d’acheter du ketchup tout prêt, mais ce dernier contient de nombreux additifs, des conservateurs et d’autres produits nocifs pour la santé. Pour éviter de consommer ces produits transformés, voici une recette de ketchup maison à base de produits frais et naturels :
Ingrédients
– 1 oignon rouge haché
– 1 branche de céleri haché
– ½ bulbe de fenouil coupé et haché
– 2 cm de gingembre frais, pelé et haché
– 2 gousses d’ail pelées et coupées finement
– ½ piment rouge frais, épépiné et haché finement
– 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
– Quelques feuilles de basilic frais
– 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– 1 pincée de sel de mer
– 1 kg de tomates cerises ou de tomates allongées hachées
– 200 ml de vinaigre
– 70 gr de cassonade
– 350 ml d’eau
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Préparation du ketchup maison
– Dans une grande casserole, placez tous les légumes et ajoutez un filet d’huile d’olive, le gingembre, l’ail, le piment et les graines de coriandre. Puis assaisonnez avec du poivre noir et une pincée de sel de mer.
– Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, et remuez de temps à autre. Tous les légumes doivent être tendres.
– Ajoutez les tomates et 350 ml d’eau froide et portez à ébullition. Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce soit consistante.
– Ajoutez les feuilles de basilic et utilisez un robot ou un mélangeur à main pour mixer le mélange. Vous pouvez également filtrer votre ketchup maison à travers un tamis, le rendant à la fois lisse et brillant.
– Ensuite, mettez la sauce dans une casserole propre et ajoutez le vinaigre et la cassonade. Puis laissez mijoter jusqu’à ce que la texture du ketchup maison devienne épaisse et consistante.
– Versez dans des flacons stérilisés et stockez dans un endroit frais et sombre. Ils peuvent également être conservés au réfrigérateur pendant quelques mois.
Cette recette de ketchup maison vous permettra de consommer une sauce composée de produits naturels et sans additifs. À noter que ce ketchup ne pourra donc pas se conserver longtemps.
Cette recette est peu calorique par rapport aux ketchups vendus dans le commerce.
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