Si vous voulez diminuer votre consommation de pain de boulangerie et apprendre à faire votre baguette vous-même, découvrez ces deux recettes de pain maison !
1. La baguette
Considérée comme un des symboles de la France, la baguette de pain ou baguette parisienne demeure le meilleur choix pour accompagner les plats de plusieurs personnes. Voici la recette de la baguette de pain « maison » :
Ingrédients
• 1 tasse et ¼ d’eau tiède
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• ½ cuillère à café de levure instantanée ou 2 cuillères à café de levure sèche
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 3 tasses et demie de farine de blé
Préparation
Remarque : Si vous utilisez de la levure sèche active, mélangez-la avec un peu d’eau tiède avant de l’ajouter aux autres ingrédients.
– Dans un mixeur ou une machine à pain, placez tous les ingrédients et mélangez pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à obtenir une pâte consistante et lisse.
– Si vous préférez préparer le pain à la main, vous devez mélanger tous les ingrédients sauf la farine. Ensuite, au fur et à mesure, ajoutez la farine en mélangeant bien après chaque addition (vous devrez ajuster la quantité de farine en fonction des conditions d’humidité). Lorsque la pâte est suffisamment épaisse, posez-la sur votre plan de travail bien fariné et commencez à pétrir pendant 5 à 10 minutes.
– Couvrez la pâte et laissez reposer pendant environ 20 minutes.
– Ensuite, façonnez la pâte en forme de baguette et couvrez votre pain avec un torchon propre et laissez reposer, jusqu’à ce que votre pain maison double de volume.
– Incisez votre baguette à plusieurs niveaux et badigeonner la pâte avec un mélange d’eau et de sel, pour une croûte dorée et croustillante !
– Faites cuire pendant 15 à 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que votre baguette soit dorée.
2. Le pain au babeurre
Ce pain peut être utilisé pour préparer de délicieux toasts pour vos enfants, ou des tartines pour vos petits déjeuners… La recette de ce pain au babeurre est très simple !
Ingrédients
• ½ tasse de babeurre tiède, de kéfir ou de lait caillé
• 1 tasse d’eau tiède
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• ½ cuillère à café de sel marin
• 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 cuillères et demie à café de levure instantanée ou 2 cuillères à café de levure sèche
• 2 tasses de farine de blé
• 1 tasse et demie de farine de seigle
Préparation :
• Dans un mixeur ou une machine à pain, placez tous les ingrédients et mélangez pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à obtenir une pâte consistante et lisse.
• Si vous préparez le pain à la main, mélangez tous les ingrédients sauf la farine. Ensuite, au fur et à mesure, ajoutez la farine en mélangeant après chaque addition. Lorsque la pâte est suffisamment épaisse, posez-la sur votre plan de travail bien fariné et commencez à pétrir pendant 5 à 10 minutes.
• Couvrez la pâte et laissez reposer pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle double de volume.
• Ensuite, mettez la pâte dans un moule à pain (9×5) ou divisez la pâte en deux et placez chaque boule dans un moule à pain 8×4.
• Placez le moule dans un endroit chaud, couvrez la pâte avec une serviette propre et laissez reposer.
• Faites cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit légèrement doré.
